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“盐旦旦·湖南盖码饭”开业啦!

放大字体  缩小字体 发布日期:2022-10-21  来源:上海岳阳商会  作者:李滔滔  浏览次数:15677
核心提示:10月20日,商会执行会长颜小琴单位投资的“盐旦旦·湖南盖码饭”,正式开业运营。“盐旦旦·湖南盖码饭”位于上海淞沪路199号B1

10月20日,商会执行会长颜小琴单位投资的“盐旦旦·湖南盖码饭”,正式开业运营。


“盐旦旦·湖南盖码饭”位于上海淞沪路199号B1层太平洋森活天地A-31号,是一家装修简约时尚,原材料新鲜、菜品精致,适合上海快节奏生活的湘菜餐厅。餐厅几十余种盖码菜品可供选择,能在较大程度满足客户不同的“味蕾”需求。


据悉,“盐旦旦·湖南盖码饭”自试运营以来,深受广大客户的喜爱与好评。老客户的介绍,也为门店吸引了大批前来消费的顾客。





    小知识:  盖码饭即盖浇饭。

“盖码饭”就是将饭放在一个盘子里,菜浇在饭上食用。

“盖码饭”于西北甘肃地区叫法,东北叫烩饭,广东叫碟头饭,还有的地方只是叫咖喱土豆饭,咖喱鸡饭,麻婆豆腐饭。

“盖码饭”是在西周“八珍”之一“淳熬”的基础上发展而来的。 《礼记注疏》中 “淳熬”的作法是:“煎醢加以陆稻上,沃之以膏。”


     盖浇饭是一种古老的汉族小吃。属于西北甘肃地区叫法,东北叫烩饭,广东叫碟头饭,还有的地方只是叫咖喱土豆饭,咖喱鸡饭,麻婆豆腐饭,番茄蛋饭,番茄牛肉饭,以此类推这样子,其实都是菜和饭放在一个盘子里吃,菜浇在饭上,由此称作盖浇饭。
历史:
    盖浇饭是在西周“八珍”之一“淳熬”的基础上发展而来的。 《礼记注疏》中 “淳熬”的作法是:“煎醢 (hai,肉酱)加以陆稻上,沃之以膏。”醢是肉酱,陆稻是北方种植的黄米和小米,沃是浇的意思,膏即油脂。全文大意是:将肉酱煎熬好以后,加在黄米(或小米)饭上,然后再浇上油脂,就成“淳熬”。到了隋唐, “淳熬”发展成“御黄王母饭”,烹制方法也有了新的改进。韦巨源《食单》记载:“编缕卵脂,盖饭表面,杂味。”这就是说,肉的形状已改变为丝,并且加上了鸡蛋等物,色形味都更加多采了。
成为唐代“烧尾宴”上的食品之一。所有这些,都是如今“盖浇饭”的雏形。



 
 
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